在广东湛江这座充满活力的城市中，肥娟小吃店以其独特的经营方式和亲民的价格迅速走红，成为街头巷尾热议的话题。这家小吃店的前身是一家鞋店，由于生意惨淡，店主肥娟和丈夫决定转型，将目标锁定在小学生群体，以价格亲民的小吃为主打，如一块钱的火鸡面和三块钱的薯条，迅速赢得了孩子们的喜爱。小吃店开业后，生意异常火爆，不仅吸引了大量小学生光顾，还引起了社交媒体上的广泛关注和讨论。随着口碑的积累，肥娟小吃店甚至成为了网友们争相推荐的网红打卡地。

然而，随着生意的日渐火爆，肥娟也面临着前所未有的挑战。顾客数量的大幅上涨使得员工数量和后厨的运转能力显得捉襟见肘，导致服务质量无法与顾客需求相匹配。为了平衡营业额的增长与顾客的满意度，肥娟不得不在直播中开始“劝退”一些顾客。她担心客人等太久，会到店外发糖给排队的顾客，并建议他们如果不着急的话，可以下次再来。这一举动在社交媒体上引发了热议，网友们对此褒贬不一，但更多的是对肥娟这种负责任态度的理解和支持。

商业模式分析

一、精准定位，满足特定需求

肥娟小吃店的成功首先得益于其精准的市场定位。在转型之前，肥娟夫妇对周边的市场环境进行了深入的分析，发现小学生群体对于价格亲民、味道可口的小吃有着巨大的需求。因此，他们决定以小学生为主要目标客户群，推出了一系列符合他们口味和消费能力的小吃。这种精准的定位使得肥娟小吃店在短时间内迅速赢得了孩子们的喜爱，为后续的火爆生意打下了坚实的基础。

此外，肥娟小吃店还充分利用了地理位置的优势。店铺位于小学门口，每当放学铃声响起，店内便挤满了前来购买小吃的孩子们。这种得天独厚的地理位置不仅为店铺带来了稳定的客流量，还使得肥娟小吃店成为了孩子们放学后的一个重要聚集地。

二、低价策略，吸引顾客眼球

在价格方面，肥娟小吃店采取了低价策略，以一块钱的火鸡面和三块钱的薯条等亲民价格吸引了大量顾客。这种低价策略不仅符合小学生们的消费能力，还使得店铺在竞争激烈的市场中脱颖而出。通过低价策略，肥娟小吃店成功地吸引了大量顾客前来尝试，进而通过优质的产品和服务赢得了他们的信任和口碑。

然而，低价策略并不意味着牺牲产品质量。肥娟夫妇始终坚持使用新鲜、优质的食材，确保每一份小吃都能达到最佳口感。这种对产品质量的严格把控使得肥娟小吃店在顾客心中树立了良好的形象，进一步巩固了其市场地位。

三、情感营销，建立顾客忠诚

除了精准的定位和低价策略外，肥娟小吃店还非常注重与顾客之间的情感联系。肥娟夫妇始终保持着善良和乐观的心态，对孩子们充满关爱。他们不仅关注孩子们的需求和反馈，还积极参与他们的学习和生活，成为了他们成长道路上的良师益友。这种人性化的服务方式使得肥娟小吃店在顾客心中建立了深厚的情感纽带，进一步增强了顾客的忠诚度和黏性。

此外，肥娟还通过社交媒体等渠道与顾客保持密切的互动。她经常分享店铺的运营日常和与顾客互动的视频，吸引了大量粉丝和关注者。这种互动不仅增加了店铺的曝光度，还使得肥娟小吃店在顾客心中树立了更加亲切、可信的形象。

四、灵活应对，平衡供需矛盾

随着生意的日渐火爆，肥娟小吃店也面临着供需矛盾的问题。顾客数量的大幅上涨使得员工数量和后厨的运转能力显得捉襟见肘，导致服务质量无法与顾客需求相匹配。为了平衡营业额的增长与顾客的满意度，肥娟不得不采取一系列措施来应对这一挑战。

首先，肥娟通过直播等渠道与顾客保持密切的沟通，及时了解他们的需求和反馈。她耐心地向顾客解释店铺目前的运营状况，并建议他们如果不着急的话可以选择下次再来。这种坦诚、负责的态度赢得了顾客的理解和支持。

其次，肥娟还积极寻求外部合作，增加员工数量和后厨的运转能力。她通过招聘新员工、优化工作流程等方式提高了店铺的运营效率和服务质量。同时，她还与周边商家建立了合作关系，共同应对节假日等高峰期的客流压力。

最后，肥娟还通过发糖等小礼物来安抚排队的顾客情绪。这种贴心的服务方式不仅缓解了顾客的等待焦虑，还进一步增强了他们对店铺的好感和忠诚度。

点评

肥娟小吃店的成功并非偶然，而是其精准定位、低价策略、情感营销和灵活应对等多方面因素共同作用的结果。肥娟夫妇始终保持着善良和乐观的心态，对孩子们充满关爱，这种人性化的商业模式赢得了顾客的信任和支持。同时，他们也非常注重顾客的体验与反馈，及时采取措施解决服务质量问题，这种负责任的态度值得其他商家学习。

然而，火爆的生意也给肥娟带来了前所未有的挑战。如何在快速扩张与维持服务质量之间找到平衡，成为了她必须面对的问题。肥娟通过“劝退”顾客的方式，既体现了她对顾客体验的重视，也反映了她对小吃店未来发展的深思熟虑。她深知只有真正关注顾客的需求和感受，才能赢得他们的信任和支持，从而实现长期的可持续发展。

此外，肥娟小吃店的成功还离不开其强大的社交媒体营销能力。肥娟通过社交媒体等渠道与顾客保持密切的互动，提高了店铺的曝光度和知名度。同时，她还积极利用社交媒体平台传播正能量和温暖人心的故事，进一步增强了顾客对店铺的好感和忠诚度。

总结与展望

“生意太火 肥娟开始‘劝退’顾客了”这一事件不仅揭示了肥娟小吃店在快速扩张过程中面临的挑战和困境，也展示了其在应对这些挑战时所展现出的智慧和勇气。肥娟夫妇通过精准定位、低价策略、情感营销和灵活应对等多方面的努力，成功地打造了一家备受欢迎的网红小吃店。

然而，成功并非一劳永逸。在未来的发展中，肥娟小吃店还需要继续秉持着对美食的热爱和执着精神，不断创新和升级产品和服务。同时，她还需要密切关注市场动态和顾客需求的变化，及时调整经营策略和方向。只有这样，肥娟小吃店才能在激烈的市场竞争中保持领先地位并实现长期的可持续发展。

展望未来，肥娟小吃店有着广阔的发展前景和巨大的市场潜力。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的消费者开始注重食品的品质和口感。肥娟小吃店凭借其优质的产品和服务以及良好的口碑和形象，有望在市场中占据更大的份额并实现更高的利润增长。同时，随着社交媒体的不断发展和普及，肥娟小吃店还可以利用这一平台进一步扩大知名度和影响力，吸引更多潜在顾客前来光顾。

总之，“生意太火 肥娟开始‘劝退’顾客了”这一事件不仅是一次商业运营中的小插曲，更是一次对肥娟小吃店商业模式和经营智慧的深刻揭示。通过深入分析和总结这一事件的经验和教训，我们可以更好地理解和把握商业运营的本质和规律，为未来的商业实践提供有益的借鉴和启示。

以上内容仅供参考，希望能对你有所帮助。

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转自：湖州招聘网